3 aubergines
2 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail hachées
huile d’olive
sel
poivre
miel
Faire une fondue de tomates : les ébouillanter et les peler. Mettre de l’huile d’olive dans la poêle, ajouter les tomates, les oignons et un peu de miel pour adoucir. Laisser réduire.
Piquer les aubergines et les mettre au four. Laisser env. 30 mn. Les peler ou retirer la pulpe
à l’aide d’une cuillère et la réduire en purée. Ajouter du sel et du poivre.
Dans une casserole, faire revenir l’ail, rajouter et mélanger 2/3 d’aubergines et 1/3 de purée de tomates
Bon appétit !
2 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre
1 œuf
1 cuil. à soupe de farine
sel, poivre, évtl. ail
huile d’olive
Ebouter les courgettes, enlever le cœur si elles sont grosses, les râper finement.
Eplucher les carottes, les râper finement.
Peler les pommes de terre, les râper finement.
Rajouter 1 œuf, 1 cuil. à soupe de farine, sel, poivre.
Bien mélanger.
Etaler la pâte pour former des galettes dans une poêle avec de l’huile d’olive et les faire revenir des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Bon appétit !